「満天☆青空レストラン」2019年9月14日は長野県伊那市でスーパーフード「雑穀のアマランサス」をMCの宮川大輔さんと共にDISH//の北村匠海が収穫します。
そして、長野県の甘いリンゴに惚れ込んだアメリカ人女性のジェニーさんが作る樹齢92年のリンゴの樹からもぎ取ったリンゴを煮詰めて作る信州アップルバターが絶品の美味しさ!
アマランサスは抜群の高栄養価でNASAの宇宙食に採用され「21世紀の主食」として注目されているスーパーフードです。
アマランサスのレシピでは、
「ポテトサラダ」や
タルタルソースに加えてプチプチの食感が味わえる「鹿肉のフライのタルタルソース」
「しょうゆ漬けネバネバ丼」
「アマランサスパスタ」などの絶品料理が紹介されます。
そして、ジェニーさんのリンゴバターは、
シナモンの香りがふっと漂い、食欲をそそります｡
焼きたてのトーストに塗って食べるのは勿論、料理の付け合わせやお菓子作りの材料としてもオススメの逸品です。
この投稿では、ジェニーさんが作るリンゴを煮詰めて作る信州アップルバターのお取り寄せが可能な通販サイトや値段（価格）
そして、家庭でレンジを使って簡単に作れるアップルバターの作り方を紹介します。
ジェニーさんのりんご畑Apple Butter（信州アップルバター）の通販
アップルバターとは、りんごを長時間煮詰めたペーストのです。
食べ方はパンに塗ったりヨーグルトのトッピングなど様々な食材に合う逸品です。
今回のアマランサスのレシピで登場するのは
アメリカから南信州の長野県飯島町に嫁いだ池上ジェニーさんです。
初めて日本のりんごを食べたとき、
その大きさ、甘さ、美味しさに感動した
ジェニーさんが
祖国アメリカでポピュラーな調味料の
アップルバターを長野のりんごを使って
作ったらどんなに美味しいだろう?
と思いを馳せて作り始めまたのが
ジェニーさんのりんご畑Apple Butter（信州アップルバター）です。
使用されているリンゴはジェニーさんの
2019年に樹齢92歳を迎えたリンゴの樹
からもぎ取って
りんごの自然の味を最大限に活かす為に
砂糖などの調味料を
一切使わずじっくり丁寧に6時間煮詰めて
仕上げにシナモンを加えた本場仕込みのアップルバターです。
りんごをピューレ状にしたものを、
さらにペースト状にしたもので、
欧米では子どもからお年寄りまで
多くの人に愛されて続けている伝統的な加工食品です。
じっくり煮詰めることによりキャラメル色になりクリーミーでコクのある深い味わいに仕上がっています。
名前はバターの名を冠していますが、乳製品は一切使われていません。
バターと言っても、日本人の感覚ですと「りんごの餡子」に近いです。
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レシピのコダワリ
本来、欧米のアップルバターのレシピは
砂糖・香料・保存料などを加えるのが一般的です。
しかし「ジェニーさんのアップルバター」は
南信州のりんごの甘さを最大限に出すため、
砂糖は勿論、保存の為の添加物は一切加えられていません。
開発のキッカケ
ジェニーさんが
故郷のテキサスに里帰りした際
スーパーで買ったアップルバター
を食べながら、
「嫁ぎ先の信州・飯島のりんごを使えばもっと美味しいものができる」と食品会社「信州KornuKopia」を立ち上げ、日本で初めて「アップルバター」を商品化に成功しました。
また、アップルバターの商品化の功績が
讃えられジェニーさんはアメリカ大使館が
主催する「日本起業家賞2014」のパイオニア賞を受賞しました。
アップルバターのレシピ（作り方）
砂糖を使用する一般的なアップルバターの作り方は動画をご参照下さい。
■動画:レンジで簡単！めちゃくちゃ美味しい『りんごバター』Apple butter
アマランサスの通販
最後に、今回の青空レストランのメインの食材「アマランサス」の通販を紹介します。
値段：最安値¥780（200g）～
青空レストラン公式通販 アマランサス
■ 長野県 南アルプス アマランサス限定セット
南アルプスで育てた、もち性の雑穀、たかきびとアマランサスを使ってとろみを出して煮込んだカレーとのセットです。
【送料】￥741+消費税
【お山のカレー】180ｇ×2
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本日は最後までご覧いただきありがとうございました。
