サイエンスZERO フジツボは高級食材で接着剤の応用も?見逃し動画配信や再放送は?

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NHK「サイエンスZERO」
2019年10月20日放送分ではフジツボの科学!

今回の放送では「フジツボ」を愛する人が続出?

ダーウィンもフジツボの書を160年以上前に出版する程研究材料として注目されています。

フジツボは、船の底やスクリューに付着し、海のやっかいものとして漁師や船舶関係者に嫌われています。

その水の中でもピッタリくっつく
驚異的な接着力の謎が解明され
水中でも使える接着剤として、また
医療分野、電子工学分野夢の接着剤としての道が開けて来ました。

そして、青森県では海のやっかいものが、カニの様料理に大変身、いまやキロ4000円の高級食材になってます。

さらに食用として養殖も始まっています。

今回の投稿は
サイエンスZERO[フジツボ]

見逃してしまった
途中から観た
もう一度観たい
再放送(10月12日11:00~11:30)まで待てない

という方の為に

「サイエンスZERO」の見逃し動画配信を観る方法とのあらすじ(内容)を紹介します。

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フジツボは高級食材!?

フジツボは見た目は貝ですが生物分類上エビ
カニに近縁である甲殻類蔓脚亜綱フジツボ亜目に属し
エビ、カニのなど仲間です。

その為、食味もエビ、カニに類似して大変に美味です。

しかし、食べる部分が少なく、
出荷できる大きさに育つまでに数年を要し
処理する手間などの理由で、超高級食材として取扱いされています。

味は部位により、二種類の味を楽しめます。

白い部分は、
蟹の身のような味わいです。

そしてオレンジ色の部分は蟹味噌の様で
ウニの様な味わいです。

食材専門の通販でもお取り寄せが出来
家庭で食べる場合、
海で良く見かける小さいサイズは
味噌汁など汁物で、
大きいサイズは泥を吐かせてから
殻ごと酒蒸しや塩ゆで(酒塩煮)にして殻の中の身を食べてみると、見かけによらずカニの様に美味です。

また可食部には、青魚に含まれるEPA、DHAも含んでおり栄養分も期待されています。

フジツボの接着力

フジツボの接着力は、昨今の研究により
先ず、泳げるようになったフジツボの幼生は
様々な物体の表面を調べて、固着するのに適した場所を探します。

そして最適な場所を見つかると、フジツボの幼生は3種類の物質(タンパク質で構成)を分泌します。
※タンパク質A(cp68k)とタンパク質B(cp19k)で構成

1種類目の物質として油性の下地剤を塗り、
表面の水分をはじき飛ばし、
リンタンパク質で構成される、
もう1種類の物質を塗るのに適した状態を作り出します。
※タンパク質C(cp20k)で構成

その間を3つ目の物質が媒介して接着します。
※タンパク質D(cp100k)とタンパク質E(cp52k)で構成

その結果3種類の物質で作られた付着盤は
バクテリアでさえ分解できないほど強力になります。

この耐久性により、フジツボは生涯ずっと最適な場所に留まる事が可能となっている事が判明しています。

5種類のタンパク質

タンパク質A(cp68k)
タンパク質B(cp19k)

タンパク質C(cp20k)
タンパク質D(cp100k)
タンパク質E(cp52k)

夢の接着材

フジツボの作り出す接着剤はとても強力です。

その接着力を応用し医学の分野では、
天然系接着剤として
人工の歯をつけるインプラントの新しい治療法に期待されています。

また、生物の分野以外でも接着剤として
電子工学分野での、部品の接着剤で効力を発揮する事が期待されています。

そして、水中でも使用できる接着剤も期待されています。

養殖

青森県の陸奥湾では八戸学院、
食べるフジツボ研究プロジェクト
と呼ばれる養殖法まで研究が進んでいます。

このプロジェクトでは北里大学、
愛媛大学、青森県栽培漁業振興協会・
岩手生物工学研究センターらの協力を得ながら、新しいフジツボので新たな養殖技術の研究開発が行われています。

養殖方法はプラスチック板に付着させて育てます。

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