プロフェッショナル 米田肇 ミシュランシェフのお店「HAJIME(ハジメ )」はどこ?料金やメニューは?[見逃し動画配信や再放送]

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今回紹介する見逃し動画配信は、NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」料理人・米田肇です。

「プロフェッショナル仕事の流儀」
2019年10月1日放送分は
「至高の“点”、ここに極まれり料理人・米田肇」
と題し、開業からわずか1年5か月、世界最速でミシュラン三つ星に輝いた大阪市のレストラン「ハジメ (HAJIME )」オーナーシェフ料理人・米田肇さんの仕事の流儀が紹介されます。

「ハジメ」でのコース料理のテーマは
「地球との対話」という壮大さ!

約400種類に及ぶ旬の食材を使用し、一つ一つの食材の最高の“輝き”を引き出します。

その調理方法は、理数系大学出身で
電子部品メーカーのシステムエンジニア
だった事もある為か
塩1粒、温度0.1℃の差など
「常軌を逸したこだわり」で
彩られる芸術品です。

この投稿では
■ 料理人・米田肇のお店「HAJIME」のメニューや値段、予約方法

■ プロフェッショナル[料理人・米田肇]を

見逃してしまった
途中から観た
もう一度観たい
再放送まで待てない

という方の為に
● 番組放送内容のあらすじ(放送後掲載予定)
● 「プロフェッショナル・仕事の流儀」の見逃し動画配信を観る方法を紹介します。

「プロフェッショナル・仕事の流儀」は、
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料理人・米田肇のお店「HAJIME」はどこ?お店の情報

【店名】ハジメ (HAJIME 【旧店名:HAJIME RESTAURANT GASTRONOMIQUE OSAKA JAPAN】)
【住所】大阪市西区江戸堀1丁目9-11アイプラス江戸堀1F
【TEL】06-6447-6688
【電話予約】午前10:00より受付(月曜〜土曜)
【メール】office@hajime-artistes.com
【営業時間】17:30 ‐ 23:00(L.O.20:00)
【定休日】不定休(休業日はHPのカレンダーで確認可能)
【地図】

コースメニュー

「地球」
青い地球を約1mの有田焼きの大皿で表現した野菜の一皿です。

HAJINEのコース料理「chikyu・地球」

コンセプトは、もし宇宙人が来たとして、
「地球はこんな星です」
と説明する事がテーマの前菜です。

※ショートコースでは提供されません。

破壊と同化

鮨にインスパイアされた
三寸サイズのフォアグラ料理で
食べるという行為を見つめた小品です。

食材を破壊し、人間の細胞に同化していく事が表現されています。

自然、地球への敬意や生命の儚さ、
そして生命そのものが表現されています。

人間が持つ最も偉大なものである「愛」
をテーマにしたデセール(デザート)です。

その熱しやすく冷めやすい性質や
甘さや酸っぱさなどが一皿のなかに表現されています。

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値段(コース料金)

コースのみの完全予約制です。

【TASTING MENU STANDARD】42000円(税別)

【TASTING MENU SHORT】31000円(税別)
忙しい方向けの品数の少ないショートコース
“chikyu”『地球』(野菜の一皿)無し

【VEGETABLE TASTING MENU】34500円(税別)
野菜を中心に構成されたベジタブルコース

※別途サービス料13%と消費税が必要です。
※個室のサービス料は、15%
※コースメニュー変更は来店前日まで受付
当日のメニュー変更は準備と調理の関係で不可

予約方法

①カレンダーでお店の稼働日を確認します。

不定休でお店が休みの日は、ホームページの予約用カレンダーで確認可能です。

※休業日は、日曜日が多い様です。

カレンダーは当月を含み4ヶ月分表示されます。

②予約フォームから予約します。

カレンダー及び予約ページはコチラ

③お店から予約の確認(リコンファーム)がきます。
リコンファームは、ご来店の1週間前に、
レストランから確認の電話がかかります。

その日のうちに連絡が取れない場合は、
キャンセル扱いになるのでご注意下さい。

当日のご予約や急な予約の場合は電話で予約可能です。

電話は、午前10:00より受付可能です。

※オーダーフォームからの予約で
3日以内にお店から返信がない場合、
送受信が行えていない可能性が考えらるので
電話で確認をお願いします。

ドレスコード

男性はジャケット着用が必須です。
靴は革靴が必須です。

※スニーカー、ショートパンツ、
ビーチサンダル、Tシャツ、トレーナー等での
カジュアル過ぎる服装は不可

バリアフリー

バリアフリーで1階なので足が不自由な方も車椅子でご利用出来ます。

トイレは車椅子のサイズによりますが、店内のトイレで入れないサイズの場合、ビル内の大きなトイレが利用可能です。

お子様連れ

10歳以上のお子様なら可能

喫煙

ウエイティングルームを含め全席禁煙

キャンセルについて

生産者が丁寧に生み出した食材を大切にするために、変更やキャンセルの際は出来るだけ早目に連絡しましょう。

料理によっては3日前から仕込みにかかるメニューもあります。

予約人数によって予約4日前からキャンセル料が発生します。

2~4名での予約
前日のキャンセル・及び人数変更 :50%×キャンセル人数分、もしくは減少した人数分
当日のキャンセル・及び人数変更 :100%×キャンセル人数分、もしくは減少した人数分

5~8名での予約
4日前のキャンセル・及び人数変更  :コース料金の 60%×キャンセル人数分、もしくは減少した人数分
3日前のキャンセル・及び人数変更  :コース料金の 70%×キャンセル人数分、もしくは減少した人数分
2日前のキャンセル・及び人数変更  :コース料金の100%×キャンセル人数分、もしくは減少した人数分
1日前のキャンセル・及び人数変更  :コース料金の100%×キャンセル人数分、もしくは減少した人数分
当日のキャンセル・及び人数変更  :コース料金の100%×キャンセル人数分、もしくは減少した人数分

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プロフェッショナル」(2019年10月1日)「料理人・米田肇」を見逃した方へ

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本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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